CREMA PASTISSERA XOCOLATERA

1. Aboquem la xocolata dins del pot del braç elèctric.
2. Posem la nata i la llet en un cassó al foc.
3. Afegim una mica de fava tonca ratllada al cassó per aromatitzar els làctics. Ho salem.
4. En un bol barregem els rovells, el sucre i el midó de blat de moro. Ho remenem.
5. Quan els làctics arrenquin el bull, hi sumem la barreja dels rovells, sucre i midó. Ho remenem.
6. Passem la barreja al cassó i el tornem a deixar sobre el foc. Ho remenem.
7. Portem a ebullició la barreja fins que espesseixi i en surti una crema. Apaguem el foc i traiem el cassó del fogó. 
8. Hi afegim la mantega i ho continuem barrejant.
9. Passem la crema al pot del braç elèctric on tenim la xocolata i ho triturem tot amb el braç elèctric. Ha de quedar una crema xocolatera homogènia i fina. La deixem refredar.
10. Obrim el brioix de cacau per la meitat.
11. Un cop la crema estigui freda, farcim el brioix amb la crema xocolatera. És millor posar-la primer amb una mànega pastissera. Però si no tenim mànega la posem amb un ganivet ample. 
12. Hi afegim sucre a sobre i ho cremem amb un cremador, com si fos crema cremada.
13. Acabem de farcir la base del brioix amb crema xocolatera fent remolins i per sobre hi posem nips de cacau (gra de cacau triturat i caramel·litzat)
14. Decorem la tapa del brioix amb sucre llustre i cacau en pols.
15. Tapem el pastís.