EL DIA ABANS

1. Preparem pell de llimona i llima en un bol (sense la part blanca, l'albedo). Hi afegim mel, sucre, una mica de vainilla, farigola i romaní. Ho deixem a la nevera tota la nit. 

PASTÍS MEDITERRANI

1. En un bol hi posem la farina tamisada, el llevat i la sal. Ho reservem.
2. Traiem de la nevera el bol que hem preparat el dia abans i hi aboquem els ous. Ho removem tot amb les varetes. No volem incorporar-hi aire.  
3. Hi afegim una part de llet i una part del bol de la farina tamisada amb llevat i sal. Ho remenem. 
4. Continuem barrejant una altra part de llet i part de farina fins que quedi tot ben incorporat a la massa, i així fins que acabem la llet i la farina.  
5. Quan els ingredients formin una massa homogènia, escalfem la mantega en un cassó. Ha d'estar a uns 45 ºC.  La sumem a la massa. Ho barregem. 
6. És el moment de farcir el pastís amb els ingredients que vulguem: flocs d'avena, fruita confitada, fruita seca... 
7. Posem paper de forn en un motlle allargat i l'omplim amb la massa. Ha de cobrir tres quartes parts del motlle, perquè quan es cogui creixerà.  
8. Posem el motlle al forn a 160 °C entre 45 i 60 minuts  

 TOPPING

1. Aboquem sucre de llustre en un bol amb suc de llimona. Ho remenem.
2. Quan el pastís estigui a temperatura ambient, el desemmotllem i el pintem amb aquesta barreja.
3. Ratllem una mica de pell de llima i la posem a sobre del sucre de llustre. L'acabarem de decorar amb pinyons torrats i pell de llimona confitada.  
4. Tornarem a posar el pastís al forn durant un minut perquè ens quedi brillant.