EL DIA ABANS

CREMÓS DE XOCOLATA I LLET  

1. En un cassó escalfem la nata i la llet.   
2. Hi afegim la gelatina, sucre de llustre i una mica de pasta de vainilla. Ho remenem. 
3. Al cap d'uns minuts, quan la gelatina estigui ben desfeta, aboquem el contingut en un pot amb xips de xocolata negra i xocolata amb llet i ho passem tot pel braç elèctric. Deixem que es refredi un xic i ho posem dins d'una mànega pastissera. 
4. Ho posem a la nevera.  

GOMINOLES DE GERDS  

1. Col·loquem gerds, sucre i llimona en un cassó a foc mitjà. Ho escalfem fins que el sucre es dissolgui i els gerds s'esmicolin.
2. Passem la barreja pel braç elèctric i per un colador, perquè no en trobem les llavors. En fem un puré fi.   
3. Tornem a abocar el puré de gerds de nou al cassó. Ara necessitem que la temperatura arribi a 107 °C per poder activar la pectina. 
4. Posem una mica de sucre en un bol i hi afegim la pectina. Ho reservem.   
5. Afegim el suc de llimona al puré. Hi incorporem la resta del sucre. Ho barregem. Seguidament, hi afegim el bol on tenim la pectina i la resta de sucre. Remenem i deixem que es vagi escalfant.   
6. Hi incorporem la part de glucosa. Deixem que bulli un parell de minuts. Remenem i ho enretirem del foc.   
7. Col·loquem la barreja en una safata que ens vagi bé, amb paper de forn a sota, per després tallar-ne la massa com vulguem. N'hem de fer gominoles.   

STREUSEL DE GERDS  

1. Barregem mantega, farina, sucre, xocolata en pols i gerds i la mantega tallada a daus, ben freda, en un bol.
2. Ho anem treballant amb els dits, però no es pot pastar.
3. Ho posem en una safata i ho coem al forn entre 15 i 20 minuts amb paper de forn a sota perquè no s'enganxi. Ha de quedar com engrunes de galeta.   

EL DIA 

1. Traiem el cremós de la nevera perquè quedi a temperatura ambient.   
2. En un plat fondo, farem boletes de cremós amb la màniga pastissera.   
3. Hi afegim l'streusel de gerds barrejat amb gerds secs. 
4. Tallem les gominoles de gerds a daus petits, i les posem al plat. 
5. Ho cobrim amb pètals i trossos de maduixa fent-ne formes triangulars.