Vichyssoise de mandioca

CebaPorroNata
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons Instruccions per interactuar amb el player
  • Programa: Cuines
  • Cuina: Marc Ribas
  • Dificultat: Baixa
  • Temps: Més d'una hora
  • Dieta: Vegetariana
  • Informació nutricional
    -Obre

    El porro és una hortalissa que aporta poques calories, i és ric en fibra, vitamines i minerals, especialment en potassi.Amb la col·laboració de:STICSA

compartir a Whatsapp

INGREDIENTS

  • 4 porros  
  • 1 mandioca  
  • 1 ceba tendra  
  • 1 branca d'api 
  • 40 g de mantega   
  • 1 raig d'oli OVE 
  • 1 l de caldo de verdures   
  • 150 ml de nata  
  • 1 llimona 
  • Cibulet fresc 
  • Sal   
  • Pebre blanc

PREPARACIÓ

  1. Posem a bullir un pot d'aigua amb sal.
  2. Tallem 1/2 mandioca a daus.
  3. Posem la mandioca a bullir.
  4. Netegem bé la part blanca de 4 porros grans i tallem 1 ceba tendra. Ho tallem a rodelles fines.
  5. Fem el mateix amb una branca d'api. La part més tendra de l'api la reservarem. 
  6. Posem una altra cassola a escalfar amb un raig d'oli OVE, 40 g de mantega i hi afegim porro, ceba i api a coure. Ho salpebrem i ho tapem.
  7. Ho deixarem coure tapat a foc baix durant 35 minuts. Volem que suï, però no volem que es torri.
  8. Si ja tenim la mandioca tova, la podem treure de l'aigua i l'afegim a la cassola del porro.
  9. Afegim un litre de caldo de verdures i bolets i ho deixem coure tot 10 minuts a foc mitjà i amb l'olla tapada.
  10. Quan hagin passat els 10 minuts, hi afegirem 150 ml de nata i ho deixarem coure 5 minuts més.
  11. Passat aquest temps, ho triturem tot. Ho tastem i, si cal, hi afegim sal. 
  12. Hi afegim pebre blanc i ho colarem. 
  13. Ho deixem a la nevera un parell d'hores perquè es refredi. 
  14. Tallem a daus petits la punta tendra de l'api.
  15. Hi afegim el suc d'una llimona que espremem i l'api tallat. 
  16. Tallem una mica de julivert i l'hi afegim. 
  17. Finalment, també hi afegim un raig d'oli OVE.
     
Anar al contingut