Les millors coques de Sant Joan: les receptes per fer a casa la coca perfecta
La revetlla de Sant Joan no s'entén sense petards, fogueres... i, és clar, una bona coca al centre de la taula. Però quina classe de coca és la teva? La clàssica amb fruita confitada i pinyons, la de crema, de llardons, o ets dels que no poden resistir-se a una de farcida de nata o trufa?
Si per Sant Joan 2026 vols posar-te el davantal, al "Cuines" t'ho posem fàcil: hem recopilat les millors receptes de coca de Sant Joan, des de les de tota la vida fins a algunes variants més originals. Totes tenen una cosa en comú: fan olor de festa, d'estiu i de la nit més curta de l'any. Bon profit i bona revetlla!
Coques de Sant Joan amb fruita confitada
La clàssica de sempre, amb el color i la dolçor de la fruita confitada i els pinyons torradets. La Gessamí Caramés ens porta una massa suau i esponjosa que necessita dues fermentacions ràpides. Tradició i gust en estat pur!
La recepta clàssica es permet una petita llicència. El Marc Ribas ens sorprèn amb una versió més atrevida: fruita confitada amb un toc de gingebre! Es tracta d'una combinació inesperada que aporta frescor i una aroma especiada. Per als que voleu capgirar la recepta de tota la vida.
La Gessamí Caramés ens sorprèn amb una versió més lleugera de la coca de Sant Joan: sense pinyons, però igual d'esponjosa i festiva. Perfecta per a qui busca dolçor sense que embafi.
I per a aquells que volen apujar el nivell de dolçor, una coca farcida de confitura de cireres i vestida amb una capa de massapà que és pura festa per al paladar. Si ets dels que pensen que les postres de revetlla han de ser memorables, aquesta coca juga en una altra lliga.
Coques de llardons en totes les versions: per als amants del cruixent
Una coca salada, amb el punt cruixent dels llardons i l'aroma inconfusible de la matafaluga. Un clàssic que entra directe a la llista de favorits per la revetlla.
Una d'aquelles receptes que no tenen secret i, justament per això, triomfen. Pasta de full cruixent, llardons ben repartits i sucre per sobre. Es prepara en un moment i té aquell gust torradet que et porta directe a la cuina de l'àvia. No falla mai.
Un canvi inesperat a la coca de llardons de sempre: el cruixent salat es troba amb la dolçor cítrica de la llimona confitada. El resultat? Una combinació sorprenent que refresca i atrapa.
Tens poc temps? Quan la revetlla és a tocar i encara no tens les postres resoltes, la cuinera Mireia Carbó t'ensenya com fer una coca de llardons superfàcil que tindràs llesta en menys de 30 minuts. Ideal per quan vols celebrar la revetlla sense complicacions!
Coques de Sant Joan farcides: ets més de nata o de trufa?
El Marc Ribas ens presenta una coca de Sant Joan esponjosa i aromàtica, amb pinyons torrats i taronja confitada. La sorpresa? La trufa cremosa de xocolata negra, que hi aporta un toc de luxe irresistible.
La fruita n'és l'estrella, però la nata li roba el protagonisme. Una combinació senzilla i ben encertada.
O coques amb crema, que mai fallen
Una base de pasta de full, una crema suau amb aroma de llimona i canyella, i un bon grapat de pinyons al damunt. La recepta de Josep Vébenes és senzilla, ràpida i amb molt de gust de revetlla.
Una coca festiva, dolça i irresistible, coronada amb crema cremada i ideal per celebrar la revetlla de Sant Joan. Amb una base flonja i esponjosa i el toc caramel·litzat de la crema, és un clàssic que no pot faltar a cap taula la nit més curta de l'any.
Coca de Sant Joan amb crema, xantillí i pinyons caramel·litzats
Per als qui sempre demanen doble ració de crema. Aquesta coca de la Sofia Janer combina un briox tendre amb crema pastissera de vainilla cremada, un xantillí de vainilla de Madagascar i pinyons caramel·litzats. Pura golafreria!
Quina és la millor coca de Sant Joan?
La resposta és senzilla i directa: la millor coca de Sant Joan és aquella que no en queda ni una engruna l'endemà. Hi ha qui no concep la revetlla sense la de fruita confitada, qui defensa la coca de llardons per sobre de qualsevol altra i qui aprofita la festa per rendir-se a una bona coca de crema, nata o trufa.
Si encara tens dubtes, el nostre consell és infal·lible: prepara'n dues (o més). Una de fruita per respectar la tradició, una altra per donar-te el gust... i si estàs inspirat, una de llardons per arrodonir la nit. Perquè si alguna cosa ens recorda cada any la revetlla és que, quan parlem de coques de Sant Joan, sempre hi ha lloc per a un tros més.
