Amanida de pollastre marinat
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Gessamí Caramés
- Dificultat: Baixa
- Temps: Més d'una hora
- Informació nutricional -Obre
La carn de pollastre és blanca i lleugera. La pell, que no apareix en aquesta recepta, cal retirar-la si busques una dieta baixa en calories o tens problemes de colesterol.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
Per a 4 persones:
2 pits de pollastre
500 g patates petites
1 taronja
1 llimona
1 pebrot vermell
Cebetes en vinagre
Mostassa antiga
Cibulet
Mel
Anet fresc
Vermut negre
Oli OVE
Sal
Pebre negre
PREPARACIÓ
- Comencem fent el marinat dels pits de pollastre i, per això, ratllem en un bol la pell d'una taronja. Afegim també el seu suc, 1 cullerada de mel, unes branques d'anet fresc, que piquem, pebre negre, sal i oli. Integrem tots els ingredients i, llavors, posem els dos pits de pollastre dins del bol. Deixar marinar el pollastre 1 hora a la nevera.
- Mentrestant, coem en una olla 500 g de patates petites amb pell. Les coem cobrint-les amb aigua, a la qual afegim 4 cullerades de sal. Volem fer una mena de "papas arrugás", com fan a les Canàries. L'excés de sal farà que, quan les patates estiguin cuites i les traiem de l'olla, quedaran arrugades, amb una mena de capa blanca per la cristal·lització de la sal.
- Tallem per la meitat un grapat de cebetes en vinagre, que saltem en una paella amb una mica d'oli i sal. Quan estiguin caramel·litzades, les reservem.
- Recuperem els pits de pollastre del marinat i traiem l'excés d'herbes. Els marquem en una paella pels dos costats. Quan estiguin marcats, afegim un raig de vermut, tapem i deixem coure a foc molt baix. Coem a foc molt baix perquè la carn no se'ns assequi, cosa bastant habitual en una peça tan magre com és el pit de pollastre. De fet, la temperatura de cocció no hauria de superar els 65º.
- Per últim, fem una vinagreta amb mig pebrot vermell, que tallem a microbrunesa, és a dir a dauets molt petits. Posem el pebrot en un bol, al qual també afegim un raig de suc de llimona, sal, una cullerada de mostassa, oli i una mica de cibulet picat. Integrem tots els ingredients de la vinagreta.
- Tallem els pits de pollastre a làmines i emplatem amb una base de patates tallades per la meitat, làmines de pollastre, les cebetes i la vinagreta per sobre.
