Una recepta de mandonguilles per a cada tipus de persona: quina és la teva?

Sí, ja sabem que les més bones són les de la teva mare, però de mandonguilles se'n fan a tot el món des de temps immemorials. Tenen autèntics fanàtics ("pilotes: que en són, de bones!") i n'hi ha tot un món per descobrir.

Ni sempre són de carn, ni totes porten salsa, ni cal que siguin fregides. Per això hem recopilat deu receptes de mandonguilles diferents perquè, siguis com siguis, trobis la teva. I ara que arriba el fred, ve més de gust que mai un bon plat de mandonguilles, així que és l'ocasió ideal per redescobrir-les. Som-hi!

1. Per als que no perdonen un plat contundent: mandonguilles amb pèsols

Els pèsols són els protagonistes d'aquestes mandonguilles que ens proposa Marc Ribas. Vedella, porc ibèric i peu de vedella: aquesta és la base d'unes mandonguilles ben contundents que s'acompanyen de pèsols saltats. Els pèsols, a més, estan banyats en un brou de carn reduït. Un plat per gaudir sense presses!

2. Per als que els agrada sucar-hi pa: mandonguilles amb rossinyols

Mandonguilles de carn picada, clàssiques i infal·libles, però amb un toc de botifarra negra. I, com que som a la tarda, et sembla si les maridem amb bolets? Aquí el Marc Ribas hi ha posat rossinyols i brou de carn, a més d'una picada amb farina d'ametlla, pinyons i xocolata. Però pots triar els bolets que més t'agradin: camagroc, rovellons o trompetes de la mort seran un acompanyament de 10 en aquest plat per sucar pa.

3. Per als més modernets: mandonguilles de búrgul

Has sentit a parlar del búrgul? Si mai n'has menjat, potser és el moment d'estrenar-te, amb aquesta recepta rica en proteïnes de bona qualitat. A més del búrgul, porten llenties, formatge de Maó i ou. Es presenten dins d'un pa de pita amb una mica de maionesa. Brutal!

4. Per als sibarites que busquen gustos nous: mandonguilles de tonyina i formatge ricotta

Ens atrevim a dir que mai has tastat unes mandonguilles com aquestes: es fan amb tonyina de llauna! Barrejada amb ricotta, tàperes picades i ceba trinxada, en farem unes boletes fàcils i vistoses. Oi que els faries un mos ara mateix?

5. Per als que no conceben un àpat sense pasta: espaguetis amb mandonguilles

Un plat amb mandonguilles que ens transporta inevitablement a Itàlia i a la famosa escena d'espaguetis compartits de "La dama i el rodamon". Un clàssic entre els clàssics. El secret és preparar un bon sofregit de tomàquet i afegir-hi la pasta, les mandonguilles i una mica de formatge manxec ratllat... No cal res més per gaudir!

6. Per als vegetarians que també volen fer festa: mandonguilles de formatge amb oli picant

Aquestes mandonguilles no porten carn: es preparen amb feta, ricotta i pecorino, i s'acompanyen de tomàquets amanits amb oli picant i vinagre de poma. Després de bullir-les, s'enrosseixen amb mantega, sàlvia i un toc de canyella. Una recepta amb molta personalitat i vegetariana, però apta per a tots els paladars.

7. Per als que prefereixen les mandonguilles amb cullera: sopa de pa amb mandonguilles

Quan fa fred, una sopa ben calenta sempre ve de gust. Aquesta proposta d'Arnau París recupera el pa sec i el transforma en una sopa amb all i farigola. S'hi afegeixen unes mandonguilles fregides, que acaben de donar consistència al plat. Senzilla i reconfortant per escalfar-se!

8. Per als que s'emportarien les mandonguilles a tot arreu: entrepà de mandonguilles

I si en lloc de menjar-les amb forquilla les posem dins d'un panet? En aquesta recepta, les pilotes es fan amb el farcit de botifarra de pagès i s'acompanyen de ceba i una salsa cremosa de cacauets, llimona i tabasco. I per rematar-ho, unes fulles de coriandre. Ideal per als amants dels entrepans amb caràcter!

9. Per als clàssics que mai volen sortir del guió: mandonguilles amb sípia

Un bàsic de la cuina catalana que no podia faltar en aquest recull de mandonguilles. Acompanyades de sípia, es tracta de tot un clàssic de mar i muntanya que es pot preparar amb antelació i que et farà quedar d'allò més bé si tens convidats per dinar.

10. Per als que volen anar més enllà: calamars amb mandonguilles

Per acabar, una altra manera de combinar gustos de mar i muntanya. En aquest cas, les mandonguilles són de vedella, porc, cansalada i també de les potes i els tentacles dels calamars. Es couen amb les rodelles de calamar, un sofregit i una picada de fruits secs, anxova, safrà i xocolata. Per estar-se una bona estona a taula!

Sigui com sigui, escullis quines escullis, les pilotes són bones de totes les maneres. Així que... des del "Cuines" només podem dir-te: anima't a tastar-ne tantes com vulguis!