1. Confitarem un cap d'alls, però agafarem un gra d'all, que trinxarem, per fregir amb l'escal·lònia. 
2. Quan els alls estiguin confitats, els reservem.
3. En una cassola amb oli coem escal·lònies tallades fines i l'all picat. Volem que es vagi fent suaument, no que agafi color. 
4. Ho salpebrem. 
5. Tallem el fonoll a juliana i també el posem dins la cassola. 
6. Hi afegim les fulles de llorer i dos talls de pell de llimona. 
7. Tallem el peix a làmines fines. Les posem ben posades sobre una safata, que serà la safata que durem a taula. 
8. Salpebrem la cerviola i hi posem un rajolí d'oli i de suc de llimona. Deixarem el peix a banda que es vagi marinant i impregnant dels sabors. 
9. Afegim el vinagre i el vi blanc a la cassola.
10. Tallem 6 figues per la meitat i les posarem a la cassola amb la ceba i el fonoll. La tapem i que vagi fent  xup-xup una estona. 
11. Per altra banda, tallem més fonoll en mandolina en forma d'encenalls i els posem dins d'un bol amb aigua i gel una bona estona perquè quedin cruixent. Ho reservem. 
12. Passem la ceba i el fonoll de la cassola pel braç elèctric amb 2 talls de figa. Ha de quedar una crema rosada. 

 
EMPLATAR 
 

1. Agafem la safata on hem deixat el peix marinant i el banyem amb una capa fina de la crema rosada. 
2. Col·loquem l'amanida i el fonoll cruixent i escorregut per sobre de la salsa. 
3. Distribuïm la resta de les figues i els alls confitats pel plat.
4. Ho acabem de decorar amb ametlles torrades picades grosses i pètals de flors comestibles.