1. Aboquem en una olla 100 g d'arròs basmati i la tapem. L'arròs s'haurà de coure així: 3 minuts a foc fort i, després, 9 minuts a foc mitjà. En total, 11 minuts. Passat aquest temps, el deixarem reposar 5 minuts més, tapat.
2. Mentre l'arròs va fent, preparem la marinada. En un bol hi posem: 60 ml soja, 25 ml de mel, 15 g de sucre morè, 50 ml de vi de Xerès, 30 g de quètxup i una mica de la barreja de les 5 espècies*. Ho integrem.
3. Submergim el llom en el bol de la marinada durant 8 minuts.
4. Escorrem una mica el llom i el marquem uns segons amb foc fort. El reservem.
5. Afegim la marinada a la paella i la reduïm.
6. Hi tornem a afegim el llom i el napem, és a dir, el banyem amb la salsa perquè agafi gust i color.
7. Quan veiem que la carn ha quedat ben impregnada, la retirem i la tallem a tires.
8. Emplatem l'arròs, la carn a sobre, juntament amb la salsa, i acabem el plat amb unes fulles de coriandre.

* La barreja de 5 espècies és un clàssic de la gastronomia xinesa. Porta anís estrellat, clau, canyella, pebre de Sichuan i llavors de fonoll. La idea és que aquesta barreja reuneixi els cinc gustos. En cas de no trobar-ne, la podríeu substituir per una mica de canyella.