Pollastró en escabetx amb verdures

PastanaguesLlorerPebre vermell dolçPebre negreCebaRomaníOli de d'oliva
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons Instruccions per interactuar amb el player
  • Programa: Tot es mou
  • Cuina: Jan Fargas
  • Dificultat: Baixa
  • Temps: Menys d'una hora
compartir a Whatsapp

INGREDIENTS

  • 2 unitats de pollastró 

    2 pastanagues 

    2 cebes i 2 cabeces d'all 

    1 got d'oli d'oliva 

    1/3 got vi blanc, aigua i vinagre de vi blanc 

    Romaní 

    Llorer 

    Pebre 

    1 gra de ginebró 

    2 cullerades de pebre vermell dolç 

    1 raig de vinagre de Mòdena 

PREPARACIÓ

  1. Tallem la ceba i la pastanaga tallades per la meitat i a llesques. 
  2. En una cassola posem oli d'oliva, abundant. A dins, hi tirarem la ceba, la pastanaga i un grapat d'alls sencers sense pelar. S'han d'enrossir.  
  3. Tallem les puntes de les ales i la cua dels pollastrons i els tallarem per la meitat.  
  4. Preparem un got i el dividim en tres. El primer terç i posem aigua, el segon vi blanc i el tercer vinagre de poma o de vi blanc. Afegim el got a la cassola. Remenem. 
  5. Hi afegim un cul de got de vinagre de Mòdena.  
  6. En acabat, dues cullerades de pebre vermell dolç. Remenem. 
  7. Afegim els pollastrons.  
  8. Introduïm la guarnició. Ho tapem i deixem reduir, a foc baix.  

GUARNICIÓ

  1. Pelem les carxofes, les tallem i traiem el pèl.  
  2. Les afegim a l'olla. 
  3. Tallem la coliflor en trossos petits, com arbrets, i ho posem a l'olla.
  4. Hi afegim espàrrecs nets i sense el tronc final. 

 

Anar al contingut